一只鸡蛋打散，平底锅均匀刷上一层油，打入蛋液，晃动锅子，摊成一张鸡蛋饼。将鸡蛋饼卷起来，切成丝。
切丝后盛好备用。
制作烧汁：小锅中加入少量油，加入两勺酱油，两勺味啉，少量糖煮开至浓稠。
味啉是一种类似米酒的调味料，如果没有的话可以用米酒➕少量红糖代替。
超市里买的冷冻装蒲烧鳗鱼，回来只需稍微加工即可食用，异常好吃。 用水冲洗包装，将鳗鱼滑出袋子装进烤盘，200度烤五分钟左右，或者用微波炉叮一下。
碗中盛入米饭，铺上鸡蛋丝和鳗鱼，浇上烧汁。开动～