广式月饼皮的制作
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这是我一直做的方子,也一直私藏着,现在写下来做个纪念。
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这方子的量我用着刚刚好,但朋友说有点干,所以微微调整了一下方子!
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建议新手尽量不要用自制糖浆和自制馅料,尽量买大牌子的材料制作上手熟练后,才运用各种自制原材料!
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建议烤箱度充分预热,200度烤8分钟出炉热气散去就开始擦蛋黄液,擦好然后180再烤15分钟!(烤箱温度紧提供参考,不同的烤箱温度是一样的)。
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建议咸鸭蛋先喷白酒处理好,预热烤箱180度,烤10分钟!先烤熟蛋黄才包莲蓉或豆沙!能确保蛋黄一定熟!
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关于保质期,市售馅料一般比自制馅料要存放时间长一点,市售的馅料大概一星期左右。等待回油必须是常温,回油时间2至3天!在这里提示一下,倘若售卖或送朋友包装时可以加放干燥剂或脱烊剂,会保存更长一点时间!
广式月饼皮的制作的做法步骤
步骤 4
4 混合均匀,无干粉就好了!(保鲜袋或保鲜膜包好),醒发2一3小时就可以了!
菜谱创建时间:2016-08-29 20:38:37