其实是简易版的卷饼，因为烙饼太麻烦，所以用豆腐皮代替。 1、土豆蒸熟，用勺子碾碎。 2、鸡蛋酱：鸡蛋打散，待油九分熟时，倒入鸡蛋，定型后，加入豆瓣酱，边翻炒边把鸡蛋弄碎。出锅。 3、黄瓜切丝或者条,香菜切碎(不要太碎，否则味道减淡)。 4、豆腐皮十字切成四等分，用开水泡两分钟后捞出，用手轻轻握出多余的水。 5、豆腐皮上放入鸡蛋酱，香菜，小葱，土豆泥，黄瓜，卷起即食。
完成了，开吃吧！