凤眼果
半只肉鸡洗净斩件备用；
凤眼果肉是要将深色外衣及硬壳剥去，隔水蒸20分钟或直接用清水煮15分钟后再将厚皮剥掉，留下蛋黄色的果肉；
将斩好件的肉鸡用生抽、盐、生粉、生油拌均匀腌10分钟待用；分别将蒜头和生姜去衣和刮皮切片处理；
热锅下食油，放入蒜头略炒；
然后把腌渍过的肉鸡和姜片放入炒均匀，炒至见鸡肉略发白时，将绍酒沿锅边灒下提香，加入除食盐外蚝油等调料炒拌均匀；
加入约3饭碗清水，再把凤眼果落入一起焖煮；
盖上锅盖大火煮开5分钟后调中小火焖煮，中途翻炒下；
焖煮20分钟后落盐调味后大火收汁关火即可；
盛碗撒上葱花装饰美味诱人的凤眼果焖鸡开吃。