水烧开后放入碱面。
面煮熟后捞出,迅速放入冰水中冷却。
沥干水分后放入碗中,倒入少许食用油搅拌一下。
黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝。绿豆芽掐去尾部,放入热水中焯熟备用。
大蒜切末,熟花生碾碎。
将蒜末和花生碎倒入芝麻酱中,加入少量面汤搅拌,再加入少许盐提味。
将黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽混合。将处理好的凉面放入碗中,放上拌好的素菜。
最后淋上混合好的芝麻酱,搅拌均匀即可。
1、黄瓜和胡萝卜都是可以生吃的蔬菜,不喜欢生吃的可以和绿豆芽一起焯熟。 2、凉拌面在煮面时是需要稍微煮硬一点的,不然面很容易坨了,拌起来就不方便了。 3、芝麻酱本身是没有咸味的,在调配料的时候需要加一点盐提味。