分开蛋黄和蛋白，低筋面粉和泡打粉过筛后混合。
在蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌均匀。将黄油、牛奶和鲜奶油倒入锅中，加热至40度，然后倒入蛋黄糊中。
在蛋白中加入少量细砂糖，用电动打蛋机高速打发。打发蛋白至九分发，分次加入剩余的细砂糖，继续打至稳定的干性发泡状态。
在2中筛入2/3的面粉，用蛋抽搅拌均匀。
分两次加入打发好的蛋白霜，用刮刀大幅度搅拌，然后拌入剩余的面粉。
这一步的时候发现搅拌好的面糊呈固体状，倒入煎锅中会出现不能很好地摊开变成圆形的问题，厚薄不匀，影响外观和口感。
因此又加了约50g牛奶、1茶勺糖，才呈现出液体能连续不断，缓缓流入盆中这样较理想的状态。大家在做的时候可以根据自身面粉吸水状态等情况对配方进行相应调整。
锅中涂一层黄油，中火加热。在锅中倒入一勺面糊，转小火。
当松饼表面膨胀、开始定型时翻面。等两面煎至金黄色，一个松饼就做好了。用同样的方法做后面的松饼。
原方中因为同样的面糊只做了2个大松饼，所以用中小火煎。我在尝试后发现小松饼会出现周围颜色已经变黑，而中间还没煎好的状态。所以在一开始热锅时用的中火，后面我都是小火操作。
享用前加一勺冰激凌，热的煎饼和冷的冰激凌搭配起来非常好吃。可以再淋上枫糖浆，搭上自己喜欢的水果，撒上糖粉就变得非常漂亮了。
一下子做了这么多松饼，吃不完也没关系。冷的松饼味道也不错。如果喜欢热的，第二天吃的时候，不用放油，再用煎锅加热一下就行。加上蜂蜜，或者抹果酱都非常好吃。