猪蹄冷水下锅焯水：2分钟捞出 冲净--沥干水份。
锅中倒入油： 猪蹄:中火翻炒至表面薇薇泛黄。 葱段&姜片 烹入料酒：挥发 倒入腐乳汁：上色 调入生抽&老抽&冰糖: 均匀。 （放入黄豆或花生）
倒入开水（&调料包）：大火烧开- 转小火炖2小时以上. 调味收汁。