果脯干面包🍞

作者： oHannana

最近做面包有点上瘾呢🙄 每天就想做做做 吐司里面我最喜欢的就是葡萄干吐司 觉得只有加了葡萄干的白吐司才是最好吃的白吐司 结果发现家里没有葡萄干呢 但是 蔓越梅干 和 蓝莓干成堆🙄 所以就改了配方【没错又是光神的方子】 原配方中主面团部分其实在高筋中要加25克杏仁粉 因为我没有 所以就改成了高筋 有杏仁粉的盆友 配方就是 高筋125克 杏仁粉25克 哦对了 这是一个不太会长高高的🍞 做中种的时候手一哆嗦 加多了奶 为了补救 又加了粉 加到后面我都在怀疑 我是不是在做馒头？ 玛德智障🙄

用料

• #中种
• 高筋面粉 125克
• 酵母 4克
• 牛奶 100克
• #主面团
• 高筋粉 150克
• 盐 3克
• 细砂糖 50克
• 蛋液 50克
• 黄油 30克
• 牛奶 15克
• 果脯 250克

果脯干面包🍞的做法步骤

步骤 1

先做中种 把所有材料混合成团 发酵至2倍大小

步骤 2

果干上锅蒸10分钟

步骤 3

主面团部分 把除黄油以外所有原料和成团 中种撕成小块加入其中 光滑后 加入黄油 揉至完全阶段

步骤 4

放一张完成团

步骤 5

擀成长方形 撒上一半果干 上边往中间折 下边也往中间折 折口朝上 擀长

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步骤 6

步骤 6

再次撒上果干 左边右边依次往中间折

步骤 7

就是这个样子 之后发酵至两倍大小

步骤 8

再分成两个重量相等的团 大概一个280克

步骤 9

再按照5.6步骤 对折擀长 最后卷起来 放进模具 发酵至9成满 表面喷水

步骤 10

盖上盖子 （我没有盖子就用了锡箔纸）烤箱200度烤35分钟

步骤 11

猴啦！

果脯干面包🍞的小贴士

揉面真的好累😭 果干重量不要减少！！！ 中种注意不要发过头了！！！

菜谱创建时间：2016-08-28 21:35:19