挪威鳕鱼擦干，抹一层盐，淋上绍兴黄酒，再调入芝麻香油腌汁片刻。香葱切碎，老姜切小片。炒锅加油，大火烧至6成热，煸香葱，姜，放入梅菜和豆豉翻炒片刻，加一点白糖，盛出放在鱼身上。大火加热蒸锅，上汽后放入鱼肉，加盖蒸4分钟，关火再焖2分钟即可出锅。