梭子蟹洗净。
梭子蟹掀开壳，去除蟹鳃、蟹胃，一分为四。
番茄切片，鹌鹑蛋煮熟去壳。
面条煮八成熟后，用冷水浸泡一下，然后倒掉水。
年糕切片。
热锅，下番茄炒烂。
放入梭子蟹，摊平后盖盖焖一下，等蟹壳发红时，用铲子把螃蟹转另一面继续盖盖焖。
蟹两名发红后，倒入适量番茄沙司、料酒和少许盐。
加入适量开水，水开两分钟后，依次放入年糕、面条和鹌鹑蛋。
汤水再次烧开后，加葱花或香菜即可关火盛出。