去核前，把大枣清洗并擦干净。
专用工具一个个去核
剪开
放锅大火蒸5分钟。入秋了，蒸枣吃了不易上火！如果枣很软的话这一步可省略。
放进烤箱，120度5-6分钟。消毒、去表皮水分。
超市买的新疆产核桃，一个个手剥(之前冰箱里存放的核桃仁窜上了菜味，扔了；想偷懒在网上订了一袋评价不错的山西核桃仁，到货一看，不是那么回事！）
烤核桃仁，150度，15分钟，一切有害物质，消灭、消灭！
在弥漫着核桃仁香味的灶台边，小火慢熬冰糖和麦牙糖，多么惬意！
一定要心平气和地小火慢熬到这个成色，用筷子挑起来，糖挂丝在清水里不变形、不溶解就Ok啦！
把烤好的核桃仁放入炒锅，淋入糖液，小火翻炒；关火，洒上芝麻。这个过程动作要快、快！ 然后赶紧把核桃仁倒出来，平摊在放有油纸的烤盘上，要不惧高温地快速用手把核桃仁一个个分开。动作依然是要快、快、快！
好了！又可以坐下来慢、慢地＂绣花＂了！
一起空投来的葡萄干也塞点进去。
＂仪仗队＂接受检阅，同时充分冷却。
有内涵还得有外在，怎么样也得来个朴素的简装。大个一点的住＂单间＂；低于20g的，只有标准间，对不起啦，分别❤️无处不在呀！
独立包装放入脱氧剂，保鲜＋干燥。
断断续续一周的准备，今天终于成品Ok啦！ 接下来的日子，每天揣两小袋放包里，早餐或备不时之需，能量能量啊！
1．一般手作是不算计成本的，但是今天地摊上的吆喝确实把我吓了一跳，所以专门盘算了一下成本：惠姐姐在新疆买的最大个的大枣，120一公斤；这个季节淘宝上最便宜的核桃仁也要30多，但是这种核桃大多个小且走油了，核桃仁最好是现剥现用，2斤核桃差不多剥出来1斤仁（不同产地的核桃，出仁率会不同）；这还没算人工成本和水电等费用。所以觉得不划算建议你不要动手了。 2.如我这般上班族，建议按照上述份量准备原材料，这样一次成品量在4斤左右。为什么叫慢工，就是从周一晚开始，一个晚上剥核桃仁；一个晚上去枣核；一个晚上烤＋炒＋夹；到周末的时候装袋。这样不慌不忙隔一天花一点时间，虽然够慢，却小作怡情乐在其中。否则，照这个做法一天之内干完全部活的话，估计会熬出颈椎病并且没了好心情！ 3．熬糖是关键。糖液时不要频繁搅动，小火、冰糖全部融化后再加麦芽糖，熬到液面鼓大泡泡、用筷子挑起糖液看见挂糖丝且放在凉水里不溶化即可，不到这个火候着急把糖液倒入核桃仁中的话，琥珀核桃仁会变成挂霜核桃仁。 4．枣和核桃处理可以同时进行，用烤核桃仁的余温收干枣的水分，这样可节省能源。 5．20161015修改步骤：新疆枣大多很干，先蒸好放凉后再去核。