花雕蒸梭子蟹

作者： 夜明猪_iobv

梭子蟹不是只有清蒸和水煮，上等的绍兴产花雕酒和梭子蟹碰撞出的美味无法用语言来形容，最大保留了花雕的香醇和螃蟹的鲜美，马上迎来了开渔，大量的肥美梭子蟹等着你的宠幸😘

用料

• 梭子蟹 若干只
• 葱 可多不可少
• 生姜 若干
• 三年陈花雕酒 二两左右
• 盐 一小勺

花雕蒸梭子蟹的做法步骤

步骤 1

挑选厚实的螃蟹是这道菜的根本，开渔前可以选择二母蟹，9月开始就可以选择母蟹，厚厚的蟹黄，鲜的不要不要

步骤 2

拆蟹是个力气活，菜刀中间破开

步骤 3

小葱切成中等段，铺满盘子底，可以去腥增香

步骤 4

逐个破好螃蟹，剖面向下👇🏻整齐的排列在盘子里

步骤 5

摆盘好后，撒上切好的姜丝，去腥

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步骤 6

步骤 6

关键得步骤来了，图中是八只中等身材的螃蟹淋上1.5两左右的三年陈花雕，可以根据各人口味适量增减

步骤 7

盘子要如图所示可以盛起一点儿汤，太浅的不适合

步骤 8

均匀撒上一小勺细盐

步骤 9

葱若干，先切段，再切丝，考验刀功的时候

步骤 10

均匀铺撒在螃蟹上

步骤 11

水开了热锅上螃蟹，开始蒸，10分钟不能多不能少

步骤 12

10分钟就可以端出来上桌了

步骤 13

螃蟹的膏体蒸得时候渗出了些许，配着蒸后的花雕酒。。。我写着写着饿了

花雕蒸梭子蟹的小贴士

1.花雕酒最好用绍兴的三年陈以上的，加饭酒也可以，也要三年陈； 2.梭子蟹本来就是海产，所以盐不要太多，一小勺足够；

菜谱创建时间：2016-08-27 21:13:37