将所有材料准备好，洗干净，葱姜蒜切块，留一部分葱姜蒜切末备用。
蒸锅大火水开，将料酒倒入蒸鱼的盘子中，将鱼放入蒸锅中，蒸8到10分钟～再倒入蒸鱼豉油蒸5分钟～如果鱼大一点，一定要多蒸一会，等鱼的眼睛变白就证明已经熟了～
出锅后，把原来蒸鱼的水都倒掉，这一步很重要，倒完就没有腥味了，再重新淋上生抽，并把前面备用的葱姜蒜末撒在上面～同时烧油～
将烧好的油淋在鱼上，香喷喷的清蒸鲈鱼就做好了～根据口味，也可以在上面放点老干妈～