茄子洗净切片，大概厚度为1cm（其实我的刀工也不好，嘻嘻😄）
茄子两面分别切成花刀，注意不要切断哦
鸡蛋打散，茄子两面均匀裹上蛋液。
锅内放油，煎至两面金黄，煎的稍微久一点味道更好，但是别糊喽😊
用小碗调汁，分别加入耗油、生抽、糖、清水。
把煎好的茄子分别放在碟子里，锅内放葱，炒出香味倒入茄子，然后把调好的料汁倒进去，翻炒片刻。
出锅前，用淀粉加水做个勾芡……享受美食吧😄
因为耗油和生抽都含盐，可以不放盐和鸡精，味道一样鲜美。