鱼香茄花

作者： 伟姐的主场

鱼香茄花，口感是甜酸带点辣，会做茄盒就会做这道菜了，用的是面包茄子，把陷换成虾，浇的汁可以根据自己喜欢的口感调制，此道菜适合宴客。

用料

• 葱姜蒜末，青椒，红干椒，茄子，虾，面粉，淀粉，鸡蛋，郫县豆瓣酱，醋，糖，酱油，辣椒油，番茄酱，盐，味精

鱼香茄花的做法步骤

步骤 1

选面包茄子，自家种的！

步骤 2

面包茄子，切夹刀片3-4豪米厚、中间洒上干淀粉，夹上大虾（虾开背取虾线）

步骤 3

调香酥糊：蛋黄1个，面粉和淀粉的比例是2:1、加点盐，加点水，加点油.

步骤 4

茄盒裹香酥盒、一定要裹严实，防止下锅油喷出来

步骤 5

锅里加油，油8成热，放入茄盒炸、炸至金黄色即可

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步骤 6

步骤 6

最后一步，做鱼香汁，葱姜蒜末，青辣椒切丁，红干椒切丁，锅里少许油，放郫县豆瓣酱，炒到发红色，放葱姜蒜末，红干椒丁，醋，糖（醋和糖的比例是1:1），酱油少许，加点番茄酱，加水、盐、味精，勾芡，辣椒油，蒜末，青辣椒丁，出锅

步骤 7

茄盒摆盘，浇鱼香汁。

鱼香茄花的小贴士

浇的汁大家可以跟据自己的喜好调制。

菜谱创建时间：2016-08-27 14:04:33