1 因为是超市买的鸭腿，所以先剁的很小后，焯水，捞起来水分晾干 2 锅里放油，油热后，生姜粒和大蒜放入油锅爆香，接下来就倒入焯过水的鸭肉，等水分煸到没有后，放入郫县豆瓣以及辣椒段花椒八角桂皮等作料，一定要翻炒均匀。大概翻炒两分钟后，放入料酒和胡椒粉继续炒，不能用太大火炒，用中火慢慢炒。大概翻炒十分钟左右，肉慢慢变干，变香，作料的香味都进去了。 3 放入切成段的杭椒，慢慢翻炒，炒到杭椒段变软，起锅前调盐味。就能棒棒哒啦