夏日素凉面/卤面

作者： 菠萝阿嚏奶油妹

夏天没有任何胃口的时候 或者早晨起床来一碗素凉面 蔬菜的新鲜口感 加上酱料的醇香 味道棒棒哒 （配料里的卤豆腐参考的apple 爱自己）

用料

• 面条（2人份量） 500g
• 菜花 100g
• 胡萝卜 100g
• 白萝卜 100g
• 缸豆 100g
• 木耳 100g
• 卤豆腐 100g
• 土豆（可选） 100g
• 酱料：
• 蒜泥加水 50g
• 芝麻酱（不要太干可加水） 50g
• 芥末油加水 50g
• 盐 适量
• 辣椒油 随性
• 醋 随性

夏日素凉面/卤面的做法步骤

步骤 1

将菜花手撕成小朵 胡萝卜 白萝卜切片 薄厚随性 芹菜 缸豆 切成小段 木耳泡发 卤豆腐切薄片 烧水 水开之后 先煮不易熟的缸豆和花菜 木耳 2分钟之后 再煮胡萝卜 白萝卜 芹菜 所有菜烧熟之后（5-7）分钟 加盐、酱油、鸡精、花椒粉调味 最后勾一层薄芡 凉面卤汁完成

步骤 2

面条煮到8分熟 出锅 晾晒在菜板上 少许菜籽油 拿筷子挑起 使面条充分吸收油 并且散热 不要拿筷子乱搅面条 防止粘住 留在面板上15-30 分钟左右

步骤 3

准备调料 蒜泥加水 生蒜味道太冲 加水有中和的感觉 麻将 如果很稠 可以加水稀释 芥末油加水 盐 醋 辣椒油

步骤 4

放面，盖上卤汁 ，撒上调料，开吃！

菜谱创建时间：2016-08-27 03:28:42