土豆对半开，切片。泡入水中，洗去淀粉，沥干多余水分。
冷油入锅，下土豆片，小火慢煎。
煎至土豆略变色时，用筷子小心翻面，继续煎。
两面煎完后，加入半勺老抽，一勺生抽，中火，小心翻炒。
加入椒盐，孜然，翻炒均匀后出锅。