凉拌粉干—夏季不可错过的的衢州地道小吃

作者： LemonTea的小厅堂

衢州这座小城啊 是地地道道的美食城 因为衢州人都爱吃 且口味偏辣 衢州是江浙沪一带最能吃辣的 晚上生意最好的莫过于饭店了 有时候走在路上 大大小小的饭店里都人满为患 妈妈就说 衢州人讷，真是爱美食 夏天的凉拌粉干是必不可少的 而且只有这个季节才有 最好还得配上衢州特有的水晶糕 糯糯的 清凉的薄荷味 两样一起吃 才最好

用料

• 粉干 适量
• 豇豆 适量
• 笋干 适量
• 辣椒 三只
• 蒜 3瓣
• 榨菜 一小包
• 花生米 适量
• 葱花 一小碟

凉拌粉干—夏季不可错过的的衢州地道小吃的做法步骤

步骤 1

粉干提前浸泡过夜一晚 【我们的粉干是硬的，浸泡过后就会变软】 笋干浸泡过夜 粉干捞出沥干 放锅里过熟 煮熟的粉干用筷子挑起放在干净的盘子里

步骤 2

准备凉拌菜 凉拌粉干的关键当然是凉拌材料了！材料到味道才到！ 这里衢州大大小小的店铺都喜欢用笋干➕豇豆➕肉末来凉拌 1.将豇豆 笋干 肉切细 蒜切成末 2.带锅热时放入蒜末，爆炒出香 3.放入肉末炒熟 4.放入豇豆和笋干一起炒 5.调味的时候可以加速豆瓣酱 提味 6.再放入切碎的辣椒 无辣不欢 7.继续炒熟 加一点点水 8.在锅里煮几分钟 不能煮干 9.出锅 这时候的笋干豇豆料是有很多浓厚的汤汁的

步骤 3

准备花生米 如果有现成的更好 没有的话 将花生米放入锅里加少许盐炒熟盛出即可

步骤 4

榨菜切碎

步骤 5

开始凉拌了 将刚才准备好的粉干根据分量装在盘子里 加入炒好的笋干豇豆酱料 花生米 榨菜 撒上葱花 加酱料的时候记得要汤汁味道才美 拌一拌 可以吃了

凉拌粉干—夏季不可错过的的衢州地道小吃的小贴士

记得配上夏日清凉冷饮噢🍹

菜谱创建时间：2016-08-26 17:12:43