龙井虾仁

作者： 吃喝二十年

传说，龙井虾仁与乾隆天子相关。一次乾隆下江南游杭州，他身着便服，遨游西湖。时值清明，当他来到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客，让坐沏茶。茶用新采的龙井，炭火烧制的山泉所沏,黑镜头，乾隆饮到如斯香馥味醇的好茶，大喜过望，便想要带一点回去品尝，可又欠好启齿，更不愿暴露身份，便趁村姑不留意，抓了一把，藏于便服内的龙袍里。待雨过晴和告别村姑，持续游山玩水，直到日落，口渴肠饥，在西湖边一家小酒坊入坐，点了几个菜，个中一只是炒虾仁。点佳肴后他突然想起带来的龙井茶叶，便想泡来解渴。因而他一边叫店小二，一边撩起燕服取茶。小二接茶时见乾隆的龙袍，吓了一跳，连忙跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，极其惊慌，忙中出错，竟将小二拿进来的龙井茶叶当葱段撒在炒好的虾仁中。谁知这盘菜端到乾隆眼前，幽香扑鼻，尝了一口，顿觉新鲜可口，再看盘中之菜，只见龙井青翠欲滴，虾仁白嫩晶莹，禁不住连声夸奖，“好菜！好菜！”

用料

• 虾仁 200g
• 龙井茶叶
• 胡萝卜
• 豌豆角
• 芹菜
• 食用油
• 盐
• 白酒
• 芡粉

龙井虾仁的做法步骤

步骤 1

清水煮沸

步骤 2

白芍胡萝卜，豌豆角，芹菜，捞出

步骤 3

白芍虾仁，捞出

步骤 4

加油入锅烧热，加入胡萝卜，豌豆角，芹菜，虾仁，泡开的茶叶翻炒

步骤 5

加入食盐

步骤 6

加入白酒

步骤 7

加入少许芡粉

步骤 8

装盘

步骤 9

成品

龙井虾仁的小贴士

1⃣️剥虾时，从虾的头部数，在第2节和第3节之间的关节开始剥， 先剥虾尾再剥虾头就很容易把壳剥下来了！而且剥出来的虾连虾尾都是很完整的。 2⃣️茶叶不要泡时间过久，泡开即可

菜谱创建时间：2016-08-25 15:05:14