毛豆洗净，剪去两头以便入味。姜蒜切片，小米椒切圈。水开后一起煮10分钟。水中加少许油可保持毛豆翠绿。
热锅凉油炒香花椒和干辣椒
适量郫县豆瓣，小火炒出红油
下入煮好的毛豆，翻炒均匀盛出备用
不用洗锅，加入适量水，放入一个八角，泡椒，适量姜蒜，老抽，白糖，料酒，耗油，小火烧开。
烧好的汁浸泡毛豆，冷却后可以放入冰箱，一段时间后可以上下翻动一下。浸泡大概四小时就很入味了呢。