红豆馅月饼

作者： 松鼠鱼77

早就入驻下厨房了，一直没有传食谱，那就从今天开始吧！ 离中秋还有一段时间呢，网上的月饼就几乎霸了屏，各种月饼各种晒。前几天做了红豆馅，顺手就做了这款红豆月饼。， 这个月饼方子很适合新手，面皮和馅的比例是4:6，很容易成功。

用料

• 中筋面粉 100克
• 枧水 2克
• 转化糖浆 65克
• 玉米油或色拉油 25克
• 蛋黄（刷表面） 1个
• 红豆馅（馅料） 270克

红豆馅月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、枧水，玉米油放入盆内，搅拌混合均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

用硅胶刮刀压拌，和成面团，盖保鲜膜静置。

步骤 4

红豆馅分成30克左右的一份，面皮分成20克左右的一份，揉成圆球。

步骤 5

取一个饼皮压扁，包入红豆馅。

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步骤 6

步骤 6

用虎口把面皮慢慢上推，包住馅，收圆，捏紧。 揉成圆球。

步骤 7

揉成圆球。

步骤 8

拍点熟糯米粉（少拍一点，我这个有点多了），方便脱模，放进月饼模子。

步骤 9

轻轻下压，直接压在烤盘上。

步骤 10

全部做好后，用喷壶在月饼表面喷水，

步骤 11

送入预热好的烤箱，190度上下火烘烤。5分钟定型后，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一层兑好的蛋黄液。继续入烤箱烘烤15分钟即可。

步骤 12

出炉后先不要挪动，等待定型，晾凉后移至烤网，凉透后密封保存。

步骤 13

等待回油。

步骤 14

摆盘享用吧！

步骤 15

满满的带颗粒的红豆馅，我的最爱。

步骤 16

太好吃哦！

红豆馅月饼的小贴士

1、蛋黄液不要刷太厚了，太厚花纹不清晰（当然模具也要清晰点的，我这个模具不太好花纹比较浅）。 2、月饼密封一晚回油后才好吃。 3、烤箱温度不同，时间不同，请根据自家烤箱调整。

菜谱创建时间：2016-08-24 22:29:43