黑钻面包☘

作者： SHEROW叮

上学的时候，学校对面的面包店做的黑钻永远是最想念的味道，毕业几年了，想念以前的时光，最美好的时光。

用料

• ☘吐司夹心
• 高筋面粉 110g
• 低筋面粉 25g
• 奶粉 5g
• 淡奶油 10g
• 细砂糖 20g
• 盐 1.5g
• 黄油 10g
• 水 75g（根据实际情况适量增减）
• 酵母 1.5g
• ☘☘可可蛋糕
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 65g
• 可可粉 20g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 70g
• 黄油 30g
• 柠檬汁 数滴

黑钻面包☘的做法步骤

步骤 1

先制作中间吐司夹心，将原料除黄油以外全部放入面包机，启动和面模式，我的面包机和面流程为33分钟，结束后放入黄油继续和面15分钟左右。

步骤 2

将吐司面团置于刚刚揉面的容器内进行基础发酵1个小时左右，可根据温度适当增减时长，等面团发酵至2倍大小取出。

步骤 3

用擀面杖将面团内的气体充分压出，气泡被挤到边缘的时候噗的一声特别可爱。

步骤 4

将压扁的面团滚圆，盖一层保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

再次按压面团挤出气泡后滚圆。

步骤 6

面团置于吐司盒中间，另外再倒一杯开水一起放入烤箱，进行面团的二次发酵，低温发酵功能45分钟左右。

步骤 7

在二次发酵进行到一半的时候，开始制作可可蛋糕，将牛奶黄油隔水加热搅拌均匀后待凉，分多次慢慢加入蛋黄搅拌均匀，继续加入过筛可可粉搅拌至光滑，最后加入过筛低筋面粉，搅拌均匀后待用。

步骤 8

取干净的打蛋盆，放入蛋清，滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发蛋清至干性发泡。

步骤 9

取三分之一刚刚制作的可可混合面糊至蛋白霜中翻拌均匀，再将其全部倒入剩下的三分之二可可混合面糊中，翻拌均匀。

步骤 10

将制作可可蛋糕的面糊倒入发酵好的吐司面团中（土司盒壁可适当涂一层黄油），从15cm左右高度多次摔盒至振荡出气泡，放入提前预热好的烤箱中，中层上下火180度35分钟左右，根据自家烤箱及实际情况把握好时间和温度，适当调整。

步骤 11

烤好出炉的黑钻面包静置自然冷却后脱模，切片放入保鲜盒或保鲜袋，记忆中大学的时候经常买学校对面面包店的黑钻，现在自己完成啦！

菜谱创建时间：2016-08-24 21:36:48