在面粉中加入盐,再依次加入湿性材料:油、糖浆。搅拌均匀,面粉和湿性材料要充分融合,没有干粉。捏成一个表面较为光滑的面团,手上、盆上都不能有面粉粘连。
本方的挞皮会比较干,但是出品味道真的很好,信我!这是我的面团成品,可以看到表面有裂痕。面团包上保鲜膜常温静置10分钟,建议不放冰箱,会让面团变硬,不方便之后造型。
将面团拍扁,按入派盘,用手指按照模具形状压成薄厚均匀的挞皮。
用叉子按出均匀的小洞,防止受热过度后挞皮膨胀。(略丑,但素没关系。铺上食材分分钟华丽变身
下面是内陷部分👇🏻
将草菇、土豆切成小块,菠菜去根切成小段后焯水去除草酸,沥干。
培根、番茄干切成小块
土豆和草菇放入锅中加入少量油、少量盐,煸炒至熟,沥干多余汤汁。备料部分完成!
将内馅均匀铺入挞皮;同时预热烤箱上下管180度
鸡蛋打散后加入淡奶油和盐,搅拌均匀后倒入模具
液体倒至与模具边缘齐平,烤出来的派更美观
放入烤箱中层上下管190度35分钟,关火后再用余温烤10分钟防止派表面回缩
出炉,脱模切块,趁热享用,一口下去三个字:超满足!
1.番茄干可用新鲜小番茄代替,切小块,不用入锅煸炒。 2.淡奶油我用的是雀巢,因为不用打发所以市面上各种淡奶油都可以使用,主要是增加奶香味,没有的话也可以用牛奶替代 3.很适合隔夜制作后第二天拿来做营养早餐,碳水、蛋白质、蔬菜统统满足。 4.食谱挞皮部分借鉴于日本人气素食厨师高嶋绫也,喜爱素食的朋友可以关注他的youtube频道peaceful cuisine;或新浪微博:素食绫也,他的视频食谱有一种让人安静下来的神奇力量,当然味道也很不错。