红烧藕夹便当

作者： 糯米小桃子酱

午餐便当：红烧藕夹+酸辣土豆丝+拍黄瓜

用料

• 藕（红烧藕夹）
• 猪肉（红烧藕夹）
• 葱（红烧藕夹）
• 姜（红烧藕夹）
• 生抽（红烧藕夹）
• 料酒（红烧藕夹）
• 鸡蛋（红烧藕夹）
• 淀粉（红烧藕夹）
• 黑胡椒（红烧藕夹）
• 白糖（红烧藕夹）
• 土豆（酸辣土豆丝）
• 花椒（酸辣土豆丝）
• 干辣椒（酸辣土豆丝）
• 生姜（酸辣土豆丝）
• 蒜（酸辣土豆丝）
• 醋（酸辣土豆丝）
• 食盐（酸辣土豆丝）
• 鸡精（酸辣土豆丝）
• 黄瓜（拍黄瓜）
• 醋（拍黄瓜）
• 郫县豆瓣酱（拍黄瓜）
• 生抽（拍黄瓜）
• 白糖（拍黄瓜）
• 香油（拍黄瓜）
• 花椒油（拍黄瓜）

红烧藕夹便当的做法步骤

步骤 1

藕切薄片，泡水清洗表面的淀粉，沥干备用

步骤 2

猪肉切成肉沫，放入葱姜末，生抽1勺，料酒1勺，蛋液少许（可不放），淀粉少许，黑胡椒适量，搅拌均匀，使肉沫稍黏稠

步骤 3

藕片沥干水分，轻轻的裹上一层淀粉（增加黏性），放上肉沫，再放上另一片过了淀粉的藕片

步骤 4

平底锅热油（因为是采用煎的方法，油不需要太多），放入藕夹，转小火煎，每面煎2-3分钟，煎至两面金黄色

步骤 5

倒入调料汁（生抽半勺，糖半勺，料酒1勺），藕夹均匀上色后，大火收汁即可

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油，放入花椒，干辣椒和姜末煸香

步骤 7

放入土豆丝（一定要洗去土豆丝表面的淀粉，才能爽脆），翻炒均匀后倒入一勺的醋，继续快速翻炒

步骤 8

放入蒜片，青红椒丝，再放入适量的盐调味，翻炒至自己喜欢的口感（喜欢软就多炒一会），出锅前再倒一勺起锅醋，按个人口味可倒入适量的鸡精

步骤 9

黄瓜拍成合适大小（我是又拍又压的，所以比较规整，黄瓜尽量挑选新鲜一点的），再倒入调料汁 调料汁：醋，郫县豆瓣酱，生抽，糖，香油，花椒油，可加少许芝麻

红烧藕夹便当的小贴士

藕夹做便当可先将准备工作藕夹做好，第二天再煎

菜谱创建时间：2016-08-24 12:50:23