砂糖黄油小面包-by Mia

作者： nicole0129

copy from mia`s blog.

用料

• # 主料
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 29g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 酵母 2.5g
• 水 90g
• 牛奶 35g
• 蛋液 30g
• 黄油 26g
• # 表面装饰
• 黄油 15g
• 牛奶 少许
• 砂糖 少许

砂糖黄油小面包-by Mia的做法步骤

步骤 1

​除黄油外所有材料揉成光滑有弹性能撑出厚膜的状态，加入黄油揉至扩展状态。 （面粉的吸水性都各不相同，请勿一次将所有液体加入，留少许以作调整。）

步骤 2

盖保鲜膜，在28度左右环境下发酵约1小时至2倍大。

步骤 3

排气后分割成12等分，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

再次滚圆后放入模具。 （不使用模具的话，直接滚圆后排入烤盘即可；或者分割成喜欢的份数，整形成喜欢的样子亦可。）

步骤 5

在38度左右环境下发酵约40分钟至8分满。

步骤 6

表面刷一层牛奶，用利刀割开后挤入少许软化的黄油，再撒上适量砂糖。

步骤 7

烤箱实际温度为180度，中层，约15分钟。（请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间）

菜谱创建时间：2016-08-24 12:04:23