首先在面粉中加入糖,盐以及橄榄油
然后把酵母倒入温水中,并静置5分钟等待酵母活性化,这时可以看到酵母像雪花一样慢慢散落下来
等到5分钟之后,酵母散落的差不多了,就把它们搅拌均匀
把酵母水慢慢倒入到面粉中,注意不要倒在放盐那一边,全部倒进去后,用勺子把它们搅成如图所示的面絮状
然后用手把这些面絮捏到一起,成为一个面团后就可以开始揉面,揉面也很简单,就直接在盆里用拳头把面团压平,再用手把压平的面团向中间折叠,再压平,再折叠,直到面团表面光滑没有面疙瘩并且不粘手就可以了
将揉好的面团团成球状,盖上布,放在温暖又潮湿的地方发酵至2倍大
如图是面团发酵好的状态,我用了1个小时左右,这时面团可能会有一些粘,没关系,直接用刮板把它铲出来
撒一些干面粉在操作台,然后简单的揉一揉面团进行排气,这里揉面的要点是要用手一边挤压面团一边向前推,目的就是完全的赶出面团里面的空气
排好气的面团用刮板把它切成3等份,原谅这张图开心到模糊🌝
把这三份面团揉成三个光滑的小球,即用两个大拇指不断把面团往下翻,直到翻出光滑球体。
然后再撒一些干粉,把小球拍扁
用擀面杖擀成薄面饼(不要过薄)请尽量擀的薄厚均匀
面饼擀好后,中大火烧热平底锅,然后转中火,拍面饼上去,烙到面饼上面起如图所示的小气泡就立刻翻面(千万不要等气泡变大再翻)
翻面后烙半分钟左右再次翻面继续烙
届时可以看到面团像被充了气的气球🎈一样,慢慢的鼓起来了,相信我,这一过程极其的治愈身心
待完全鼓起来后,把这个小气球翻面😏
用锅铲轻轻的压一下排排气,让它变扁一些,然后就像烙饼一样把它烙熟了就OK了~
烙好后的饼大概是这个样子滴
稍稍放凉后沿中间把它切开
看这完美的空囊,有没有一点像多啦a梦的口袋🙊
烙好的皮塔饼用保鲜膜盖好备用,火候掌控成功的皮塔饼吃起来外面是脆的,里面又很柔软,并且很有嚼劲,越嚼越香,就算直接吃都很美味
锅一定要用中大火烧到足够热再转中火,因为口袋面包的原理就是预热以后膨胀,其他要点步骤里都写的很详细了 本方可以烙3张皮塔饼,多做按倍数自行加量