肉松蛋黄月饼

作者： 冇伱灬冇我

群里那个谁..还有谁谁谁.. 催了我好几次..要我给发这菜谱.. 讲真的.这些女人吧... 等我去翻翻我那发黄的小本本看看.（≧∇≦） 估计是我以前得罪谁了. 派她们来折磨我的..=_= 菜谱里面材料能做18个50克的月饼！

用料

• 饼皮材料：
• 普通面粉 175克
• 转化糖浆 125克
• 色拉油 50克
• 枧水 4克
• 馅：（三种材料共540克）
• 咸鸭蛋黄
• 肉松
• 沙拉酱
• 表皮：
• 鸡蛋液 少许

肉松蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

枧水.转化糖浆.油..混合均匀！ 放入中粉.. 这儿我想说说这个转化糖浆. 我的是自己熬的. 感觉比买的浓一些. 但是感觉状态又挺好的. 所以我就这样用了！ 没有调稀！ 如果是买的.比较稀的话.. 这一步先减10克的转化糖浆. 后面觉得面团不够软.再加进去！

步骤 2

揉成不粘手.光滑的面团

步骤 3

包上保鲜袋. 醒二小时以上！ 二小时后...天黑了. 我在昏暗的房间进行了以下步骤. 图片比较黑暗. 你会不会打我？^_^. 谁打我我就上谁家去打地铺. 赖吃.赖喝.赖住...

步骤 4

（好黄好暴力+_+） 蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲.. 洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜. 放入烤箱.烤8-10分钟左右.. 然后压碎..放入肉松.根据情况加沙拉酱！ 肉松最好用自己做的.我的肉松里面还放了熟白芝麻！ 沙拉酱也是自己做的..！ 不放沙拉酱也行..就是揉不成团.口感干！

步骤 5

混合能成团..

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步骤 6

步骤 6

分成30克左右一个

步骤 7

醒好的面团.. 分成20克左右一个

步骤 8

取一个面团.. 按压扁.. 放上馅..

步骤 9

用虎口收紧.

步骤 10

全部包好后.. 放入模具.. 一个个压吧！ 预热烤箱.200度！

步骤 11

压好后的... 表面喷水！ 放入烤箱烤5分钟定型！

步骤 12

5分钟后取出来.预热烤箱190度！ 刷一点点点点鸡蛋黄蛋液.. 宁少勿多的刷...！ 然后放回烤箱190度烤10分钟左右！ 一般上色后. 四边腰部鼓起.就是烤好了！

步骤 13

还没回油的.. 掰开了一个拍照起！！ 出炉后. 放凉.密封保存等回油！

肉松蛋黄月饼的小贴士

按4:6做！我是按3:7做的. 吃的时候.我觉得应该需要4:6比较好！ 当然..伱也可以做3:7！ 因为我蛋黄比较大. 我也不喜欢用半个蛋黄. 显的我多小气似的！ 所以我把蛋黄弄碎了.. 如果喜欢整蛋黄的. 也可以直接把蛋黄包肉松里！^_^. 如果要打算做了送我. 伱是可以做75克滴...！ 当然..伱要做109克的我也没意见. 只是麻烦放.二.个.蛋.黄..！喔.耶.（剪刀手）

菜谱创建时间：2016-08-23 20:06:14