将所用食材洗净，切丁备用。
锅中倒油，将鸡蛋煎熟，分至小块，盛出备用。
锅中再次倒油，放入胡萝卜，黄瓜翻炒2分钟，放入米饭，继续翻炒，加入虾皮，虾米，继续翻炒。
待米粒一颗颗散开，就差不多可以了，这时加入适量盐，和葱花，出锅。