快手五香花卷（教你花卷即快又美的秘诀）

作者： 貳雪

花卷是家常食品 可能每个主妇都有自己的绝密配方 我曾经最喜欢吃的就是妈妈蒸的五香花卷 都不用吃菜的 可惜现在吃不到了 我家妞子现在也喜欢我做的花卷 因为我一直在努力还原妈妈的味道 …… 本菜谱部分参考了一只梨花压海棠的重葱火腿花卷 无论你是多新的手 只要你按照我的步骤一步一步的做 绝对可以蒸出颜值高、不回缩、不塌锅的白胖花卷

用料

• 普通面粉 300克
• 水 160克
• 盐（加入面团中） 3克
• 酵母 4克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 盐（撒表面） 适量
• 五香粉（撒表面） 适量
• 植物油（刷表面） 适量

快手五香花卷（教你花卷即快又美的秘诀）的做法步骤

步骤 1

将除撒表面用的盐、五香粉和植物油以外的所有材料和成光滑的面团。 注意不要让盐和酵母直接接触，会影响酵母的发酵效果。

步骤 2

和好的面团平均分成两份（如果你的操作面板足够大，也可不分）。

步骤 3

将一份面团擀成长条型，一定要长，做出来才好看。 注意1、面片不可太薄、要基本薄厚均匀； 2、这一步一定是面和好就擀，没有醒发的步骤。

步骤 4

在擀好的面皮表面撒适量植物油（我撒的是芝麻油，感觉比较香）、刷均匀，将适量盐和五香粉混合，均匀撒在表面。 盐和五香粉按自己口味，不喜五香粉也可不加，不过加了真的好吃，用我家妞子的话说就是：世上怎么会有五香粉这么好吃的东西吶！

步骤 5

将面胚从短边的一侧卷起，要卷的紧一点。 切成相等的剂子。

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步骤 6

步骤 6

取一个剂子，中间用筷子压一下，注意不要压断了😹 然后将筷子抽出。

步骤 7

压好的剂子向两头略拉长一点，再将两侧的卷卷向上整理一下

步骤 8

用食指放在剂子的下面，将两头绕过食指捏在一起。 从食指上拿下来，整理好造型。

步骤 9

将所有的花卷做好造型 放在涂好油的帘子上，花卷之间要留出足够的距离 因为一会儿还要醒发，会有膨胀

步骤 10

将做好造型的花卷放在烤箱里醒发 烤箱下面放一盆热水，醒发15-20分钟即可 不可时间太长，否则花卷的花纹就没有了

步骤 11

在醒发剩五分钟的时候将蒸锅里的水烧开 将花卷放进蒸笼里 花卷一定要沸水下锅蒸 旺火10-12分钟 时间到即可掀开锅盖，一秒钟都不必闷 只要你按照我的步骤一步一步的做 蒸好的花卷绝对不会回缩、不塌锅 绝对个个饱满、白白胖胖 我这张图片就是刚出锅的花卷 自然光下、绝无p图

快手五香花卷（教你花卷即快又美的秘诀）的小贴士

那就是一定不要乱改方子 一定要按照我给的步骤和时间去做 还是强调几点吧 1、和好面不醒发，直接擀开做造型 2、做好造型后只有一次发酵、时间为15-20分钟 3、沸水上锅蒸、不是冷水、也不是温水 4、蒸好后不要闷，直接开盖，绝对不会回缩

菜谱创建时间：2016-08-22 20:15:18