酱油焖鸭（家乡特色菜）

作者： 甄_爱下厨的妞儿

这道菜煮法简单，但味道很好。 一朋友自家的吃法就是只会弄白切鸭吃，后来把这做法传给她，她说好好吃，家人都很爱吃，以后也不用单调的吃白切鸭的喽😆😆。 老家传统的做法是用老抽上色，我想换换做法就用片糖炒糖色，结果成品颜色色泽很好。 每次做酱油焖鸭，大家都说要来跟我学，现在整理一下方子，你们学着做吧😜😜

用料

• 鸭子 半只
• 红葱头 四五粒
• 姜片 五六片
• 片糖 整块的三分之一，
• 嫌甜可少放点片糖
• 生油 4汤匙
• 啤酒 两碗

酱油焖鸭（家乡特色菜）的做法步骤

步骤 1

把鸭子洗干净晾干，配料洗干净切好

步骤 2

把片糖用刀背剁碎，锅里下油倒入片糖碎，小火炒出糖浆，千万别大火炒焦了。嫌炒糖色麻烦的，直接省略这一步，用老抽代替

步骤 3

放入姜葱翻下几下

步骤 4

把鸭放下去小火煎一下再翻面，因为糖浆容易烧焦，要控制好中小火翻炒，让糖浆均匀的裹住鸭肉

步骤 5

碗里倒入适量生抽（生抽不用倒太多，中途可以试味，味淡就再放），两碗啤酒（啤酒代替料酒，味道更好），加两碗清水混合一起。

步骤 6

步骤5的调料汁倒入步骤4中

步骤 7

盖上锅盖大火烧开，然后转小火焖45分钟左右，中途要翻面几次，酱汁变粘稠收汁即可

步骤 8

斩件吃饭去😜

菜谱创建时间：2016-08-22 14:51:34