将葱切段，姜切片放在盘子底部。 鱼切片，鱼背上拉几条缝。 鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。
放入蒸锅，小火八分钟，关火焖两分钟。
起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，烧热的普通油。撒上葱段或者香菜，便可大功告成。