大虾从背部剪开，去壳去虾线。洗净。
西兰花头朝下放入盐水泡半个小时
切去茎部，放入冷水烧开即拿出来，断生。
姜葱蒜切碎，大火烧开油后转小火，放入它们爆香。
小火煎虾的两面至变色。
放入西兰花，炒炒； 转大火，放入盐、生抽、料酒等，炒炒； 虾头软了后挤压脑部渗出汁液，炒炒。
关火，盖上锅盖焖一下，盛盘。