先将梅菜干用凉水浸泡，到菜干泡发。(最好选择干净无沙的，泡之前可把菜中的硬梗挑出)泡发时间约30至40分钟。
把五花肉洗净放冰箱冷冻至容易切成丁(切丁省略)。
把泡发洗净的梅菜干沥干水和肉丁，豆腐沫一起加入盐，淀粉混合均匀，最好用手搅拌抓匀上劲。
把拌好的馅料揉成鸡蛋大小的丸子，水开上锅蒸20-25分左右(肉熟即可)。
蒸熟后晾凉，锅里倒油少许放入肉丸稍微煎一下加入料酒，生抽，白糖，味精适当，可用葱花香菜点缀出锅即可。(喜欢有汤汁的可以稍加一点点水收汁)。