冰皮月饼--抹茶莲蓉玫瑰花月饼

作者： AngelaMom天使妈妈

中秋节的主题是幸福团圆！月饼就是团圆的象征^_^今天为大家推荐一款新创的玫瑰冰皮月饼Y(^_^)Y其外形清新脱俗，内里有品味有内涵！自制清香怡人、滋润心田的纯正莲蓉作为馅料，配以香糯的冰皮口感一流！相信新潮的你一定会喜欢！

用料

• 冰皮月饼粉(我选的是成功烘焙品牌) 200克+200克
• 日本抹茶粉 适量(依个人口味)
• 水 100克+100克
• 自制馅料：
• 白莲子 200克
• 太古牌细砂糖 65克(依个人口味增减)
• 玉米油 80克（如果莲子品质较粉油量相对增加）
• 熟花生油（最后加） 适量
• 手粉（面粉用不粘锅炒微黄色） 约50克

冰皮月饼--抹茶莲蓉玫瑰花月饼的做法步骤

步骤 1

自制白莲蓉：白莲子洗净用纯净水泡6小时～12小时（时间长更容易煮烂，若夏季制作请置于冰箱），泡软后把莲子瓣开去芯，以泡过莲子三分之二的新鲜纯正水放高压锅煮20分钟（普通锅大概煮45分钟）

步骤 2

莲子煮烂后，稍放凉再放入料理机打成粉浆

步骤 3

不粘锅加人适量玉米油，再加入莲子浆开中小火翻炒，分三次加入细砂糖和玉米油，炒莲蓉有点累大概要用1个小时，但炒出来莲香怡人，十分有成就感^_^

步骤 4

炒到莲蓉不粘锅铲，加少量花生油提香，表面光滑即可放置于干净容器备用（莲蓉要完全放凉）

步骤 5

双色冰皮制作：1.原味冰皮：200克冰皮粉加入100克开水用工具拌均匀，再带上防粘手套揉10分钟后揉成圆柱；2.抹茶冰皮：200克冰皮粉加入100克抹茶开水（水开后加入抹茶粉即可）用工具拌均匀，再带上防粘手套揉10分钟后揉成圆柱；3.将两色冰皮切成小圆团（每个圆团称重为15克），展成圆花瓣后拍上少量手粉防粘。

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步骤 6

步骤 6

双色冰皮按上图排放后在中间抹上莲蓉，然后用刮刀在中间轻压出一道直线（为了花瓣粘连），然后顺着一边从花心开始往外卷成团，最后在中间切开。

步骤 7

最后，用手轻轻整理花形^_^美哒哒的玫瑰花月饼就做成了！做好放冰箱保存，因为无添加^_^建议3天内吃完哦！

冰皮月饼--抹茶莲蓉玫瑰花月饼的小贴士

1.制作过程中待用的冰皮要用保鲜膜覆盖，以免水分流失变硬； 2.由于本人追求天然，所以推介自炒莲蓉，亲们也可用选用市面上有售的莲蓉； 3.本方我制作了13朵玫瑰花月饼^_^

菜谱创建时间：2016-08-22 00:10:48