洗净杏鲍菇，用刀将其一分为二，露出长方形截面。然后用手撕的方式撕成丝备用。这样可以增强味道与口感。 洗净尖椒，去除蒂与辣椒籽的不服。切成长丝备用。
在不粘锅中加入少许油，（其实不加也可以，因为真菌中含有大量水分，所以这道菜其实更类似用水炒）。 小火，加入杏鲍菇丝。慢慢翻炒。 这一步主要是为了把杏鲍菇的水分炒出来。
待杏鲍菇变得多汁以后，加入尖椒翻炒。 依然小火。 在尖椒软化后，加入盐调味。加入少许鲍汁，大火收汁！！ 出锅。