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苏式肉月饼

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作者: SLtang
肉月饼是苏州地区每年中秋必吃的一款,临近中秋,各大常做肉月饼的店早已香气四溢,刚出锅的最好吃,当然,自己做的最放心,就结合了一些方子,研究并做了出来

用料

苏式肉月饼的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎,调味,顺着一个方向搅动,成为很有粘性的一团后盖上保鲜膜冷藏待用,如果想要肉汁丰富,可包入一小块皮冻,猪肉也不要买太瘦的

步骤 2

水油皮的材料混合均匀,揉团至表面光滑可以出膜,盖上保鲜膜,室温醒面15分钟

步骤 3

油酥的材料混合均匀,用手揉合,保鲜膜包好冷藏,醒面15分钟(这部分温度过高很容易融化,影响包制)

步骤 4

水油皮和油酥可各自等分成24份,如果想吃大点的,可以是16份,包完盖保鲜膜醒面15分钟,拿出来一个个擀制,重复擀成牛舌形及卷起两次,盖上保鲜膜醒面15分钟

步骤 5

按照上图所示

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步骤 6
步骤 6

放入平底锅,盖上锅盖,小火慢慢煎至两面金黄,饼皮油脂丰富,是不粘锅的话,完全不需要放油

步骤 7

搞定,出锅,趁热吃吧

步骤 8

饼皮酥脆可口,会有点掉屑,内馅香甜,汁水满溢

菜谱创建时间:2016-08-21 22:15:36
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