白切金钱腱--天热没有食欲？来道凉拌菜降降温！

作者： i沈小怡

虽然已经到了末伏，但高温的威力仍然不减。每天都有高温预警相伴，这样持续的热情谁也hold不住呀！ 听说有人一个冰镇西瓜就能解决一天的伙食，有人每天以粥代餐顿顿喝粥度日，这样可不行，其实还是有很多冷味美食可以让你食欲大开的。 金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。建议去进口超市购买啦。

用料

• 金钱腱
• 姜片
• 葱段
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 白胡椒粒
• 蒜泥

白切金钱腱--天热没有食欲？来道凉拌菜降降温！的做法步骤

步骤 1

挑选质地优良的金钱腱，提前解冻，冷水入锅焯水，洗去血水和浮沫。

步骤 2

烧一锅热水，把金钱腱再放入锅里，把姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和白胡椒粒放入锅里，大火煮开，小火焖煮45分钟左右，用筷子可以戳穿金钱腱就代表酥了。切片摆盘。

步骤 3

制作调料：蒜泥、鲜酱油、凉拌醋、少量的麻油。当然调料的制作还是得根据每个人的喜好，怎么好吃怎么来。

菜谱创建时间：2016-08-21 20:50:49