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芋头面

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所谓芋头面,就是芋头做成的面条,是福建屏南的一个特色小吃,在外面特别想吃,有家的味道,每逢佳节人多的时候,家里总会做芋头面,大家端一碗,边吃边聊天。。。

用料

芋头面的做法步骤

步骤 1

芋头煮熟(高压锅比较快)

步骤 2

加入地瓜粉(也可以外加一个鸡蛋),跟揉面一样揉,揉到不粘手就可以了(地瓜粉的量根据屋头的量来,揉到不粘手就可以了,不能太硬)

步骤 3

锅里到油加入葱白,姜猪肉,泡过的干香菇翻炒,加入料酒鱼露等调料,翻炒至猪肉变色加入清水,水烧开,将揉好的芋头用刨丝器推成一条一条便成了面(推的时候要注意:用手掌最多肉的那块推,粘在刨丝器上的用大拇指挖,推的差不多了用筷子轻轻拨开,以免变一团)

步骤 4

煮沸后试下味道,再关小火煮一会,根据个人口味加入葱和香菜,也可以加点醋和辣椒

菜谱创建时间:2016-08-21 20:01:23
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