广式月饼

作者： Ailsa姑娘

每年每年的每年中秋，做月饼成了跟过年包饺子一样的全家总动员的活动，洋溢着浓浓的过节味～

用料

• 中筋面粉 200g
• 转化糖浆 140g
• 色拉油 50g
• 吉士粉 5g
• 枧水 4g
• 鸡蛋黄 1个
• 蛋白 1小勺
• 馅料 600g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好；

步骤 2

转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀；

步骤 3

加入吉士粉，搅拌均匀；

步骤 4

加入面粉，边加边搅拌；

步骤 5

用刮刀翻拌成团；

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步骤 6

步骤 6

将面团放入保鲜袋，常温醒1小时以上，醒的越久，操作时越不粘手；

步骤 7

一般皮和馅的比例是3:7，为了便于新手操作，光速用的是4:6，每个馅料30g，将20份馅料分割好，搓圆备用；

步骤 8

将醒好的面皮平均分成20份，也就是每个20g，搓圆备用；

步骤 9

面皮拍扁，放上馅料，用虎口慢慢把饼皮往上推，包住馅料，渐渐收口，推的时候用用力要均匀；

步骤 10

收口，搓圆；

步骤 11

模具内撒少许干粉防粘，入模具；

步骤 12

压出形状，脱模即可；

步骤 13

小店美眉送的旅行装便携小瓶，一次没用过，光速洗干净装水用来喷月饼表面赞爆了，从此以后摆脱五指禅🙃

步骤 14

烤箱预热，月饼表面喷水，190度烤5分钟，让月饼表面花纹定型；

步骤 15

取出，刷一层薄薄的蛋黄水，再入烤箱，185度烤15分钟；

步骤 16

这是第二天早上拍的，表面已经开始回油了，再放一天表皮就会变得柔软油润；

步骤 17

来张美美的近照～

菜谱创建时间：2016-08-21 16:58:17