番茄开水里烫一下，拨去外皮，切丁备用
玉子豆腐切一厘米厚的段，面粉中滚一圈，使两个切面都粘有面粉。油锅中炸两面金黄起硬壳。捞出放入铺有吸油纸的盘中。
炸豆腐剩的油，不要浪费，直接倒入番茄翻炒。加入一点胡椒粉，半勺盐，翻炒至番茄出红汁。喜欢甜的，还可以加小半勺糖炒匀。
倒入豆腐，使用腕力将豆腐跟番茄混匀。注意这时不要翻炒，否则容易把豆腐炒碎。
出锅，开吃！