高筋面粉（2个人吃，小碗两平碗就好啦）。 放一点盐。 水要一点点的加，先活成面碎子，然后揉成团， 把面活的比饺子面硬。面粉的吸水性不同，自己 感觉一下。揉好了醒5分钟，再揉成光滑的面团。
3醒3揉（揉一会醒15分钟，重复三次）。 把面压平，两面抹油，醒1个小时。 （最好用保鲜袋剪开成两片，上下各一张盖上面， 面不会干掉）
1小时后，刀切一条一条，吃宽面就切粗一点，吃细圆面就切洗一点
两手抓面，用力均衡，先抻一下，然后一边甩一边 向两边拉，面醒的好就会拉的细。
做红烧牛肉汤，面单独煮，水开后一边拉一边下锅 全部拉好以后，水开打一次凉水，再开锅就捞出 来。一般一人份6根-8根面。
二细是西北年轻人的最爱！
除了红烧土豆牛肉面，还可以做拌面、臊子面、炸酱面、过油肉拌面、随个人口味喜好做就行哦！
一块面吃不完，不要揉起来，就连油布子（保鲜袋）一起放冰箱，冷藏3天（吃时提前40分钟醒一下），如果最近吃不到就冷冻起来，吃时提前2-3小时拿出来醒着。切条拉了煮，或者捏扁条揪面片。随自己喜欢喽～