鲜肉月饼

作者： 小NI小姐

老上海的味道。差不多16个的量

用料

• 酥皮
• 中筋粉 150克
• 糖 35克
• 猪油 55克
• 酥油
• 低筋粉 120克
• 猪油 60克
• 内馅肉糜
• 肉糜 300克左右（精瘦肉相见）
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 麻油 1勺
• 盐 1小勺
• 味精 1小勺
• 榨菜末 40-50克
• 葱、姜 少量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

酥皮配方用面包机和面 30分钟后 盖保鲜膜15分钟静置（我直接放面包机里静置了）

步骤 2

油酥混合 直接用手混合 多按压几次就可以了。也是盖保鲜膜静置15分钟

步骤 3

油皮油酥各分成16个

步骤 4

油酥包油皮里

步骤 5

用虎口包住

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步骤 6

步骤 6

然后擀成牛舌状 不需要太长

步骤 7

从下往上卷。

步骤 8

盖保鲜膜静置20分钟。防止太干 也可以再盖一块湿毛巾

步骤 9

再把卷好的竖起来放 再擀成牛舌状 重复之前操作。静置20分钟

步骤 10

期间 可以搅拌肉糜。所以材料一起 顺一个方向搅拌。然后冰箱冷藏下 使其肉更有筋道。（貌似有些方子写要加水，我个人觉得其实已经放了料酒 鸡蛋等 已经有水了其实）

步骤 11

把卷对折或者三折

步骤 12

皮擀好 包肉糜

步骤 13

收口

步骤 14

收口往下放 稍微压扁些。用图章沾取红色素点在月饼上 更有苏式月饼的腔调

步骤 15

烤箱预热180度。中层烤20分钟 180度，期间可以拿出将烤盘转个方向 使里外层月饼受热均匀。（不是将月饼翻身哦 否则点的红印或你们撒的芝麻就没啦）

步骤 16

装盒

鲜肉月饼的小贴士

也可以烤前刷蛋液 撒上黑芝麻

菜谱创建时间：2016-08-20 15:45:29