糖渍香橙蛋糕卷

作者： 看到美食就上头

戚风蛋糕的柔软，加上橙子的清香，吃到嘴里满满的幸福感。 —此配方参考“i烘焙”http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjMwNDYzNg==&mid=2649746297&idx=2&sn=943875ba521190c5f548caabecc883c5&scene=1&srcid=0619fUENkKtQUHmvQzrCUxCF#wechat_redirect

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖（原方50g） 45g
• 面粉 50g
• 玉米油 50g
• 橙汁 60g
• 柠檬汁 几滴
• 橙子 1个
• 水 300g
• 冰糖 100g
• 盐 适量

糖渍香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

橙子用盐搓洗外皮，洗干净后切成薄片。

步骤 2

橙子片，糖和水一起放入锅中，煮开。煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。

步骤 3

烤箱预热175度

步骤 4

蛋白蛋黄分离在两个打蛋盆里，

步骤 5

蛋黄加入鲜榨橙汁搅拌均匀；加入玉米油搅拌均匀；再加入过筛二次后的低筋面粉，少量多次地加入更容易搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打到小弯角。（湿性发泡）

步骤 7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。

步骤 8

糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放在铺了油纸的28*28的烤盘中。

步骤 9

将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。

步骤 10

放入预热好175度的烤箱中层，烤约18-20分钟后取出。

步骤 11

将油纸揭掉，让它稍微凉一下。

步骤 12

底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型。

步骤 13

食用时切片即可

步骤 14

糖渍香橙冰激凌

步骤 15

糖渍香橙酸奶杯

步骤 16

糖渍香橙荷包蛋

糖渍香橙蛋糕卷的小贴士

1. 玉米油，葵花籽油是我的首选，不要用花生油，菜油等油味较大的食用油，否则烤好的蛋糕会有很重的油味。 2. 拌蛋糊的手法不要划圈，一定要切拌

菜谱创建时间：2016-08-20 08:06:17