新鲜牛排，不用冷冻解冻即可食用，少了那道工艺。作为家里吃的煎牛排，不那么讲（装）究（逼）就以尽可能方便的方式得到好口味吧。 牛排涂上点料酒，两面抹上黑胡椒和盐，黑胡椒和盐可以多一些。腌制20分钟。
在一面放一小块黄油，涂抹均匀。黄油是为了增加香味，这块牛眼肉是精瘦肉，油脂不多。所以放点黄油口感更好。
腌牛排的时候大蒜拍扁，锅热油到冒烟，下大蒜至出香味。然后放入牛排。大约半分钟后，待看到正面的黄油完全融化融入肉里。翻个面继续煎半分钟。
牛眼肉看着有点老，实际刚刚好。我就两面加起来煎一分钟出头（牛排大概2.5公分厚），出锅，静置2分钟。
依口味，可最后再放点黑胡椒。不用多余点缀，开吃！