螺蛳洗干净待用,确保螺蛳走沙,走干净了,屁股用老虎钳剪去
锅中放油加热
小火加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮,加盐,这样可以使咸味提前进入螺蛳里面。
加水,烧至沸腾,水量可没过螺蛳
加入螺蛳,螺蛳入锅就不要动它了,加盖烧,等锅中水再次沸腾,再烧个五分钟。
五分钟过后,放入辣椒酱我选的是纯辣椒的辣椒酱,也可再放入一些老干妈。
放入适量醋,我放了两勺的量,再放入一勺白糖。
放入料酒。
撒上白胡椒粉,滴上几滴麻油。
出锅吧!出锅后浇上一些蒸鱼豉油味道更鲜美哦!
①吃螺蛳就是要够辣,够咸一点,味道淡了,就会有腥味。 ②第一次将水烧开后,放入螺蛳让你不要动加盖继续烧,是为让螺蛳更好吸出来吃。让肉和壳分开。切记切记切记。重要的事说三遍。