心太软-蔓越莓麻薯软心酥

作者： 小鱼慢慢来

又到了做酥的季节，试做了这款蔓越莓麻薯软心酥，口感真是让人惊艳！Q软的麻薯配上细滑的白豆沙，再加上层层酥皮，一口咬下去口感丰富的哟～酸甜的蔓越莓并不会抢戏，而是锦上添花，一起来试试吧！ 酥皮方子来自有你有我，麻薯配方改自Named小小S的麻薯软欧。 方子是24个的量

用料

• 油皮
• 中筋面粉 240g
• 细砂糖 50g
• 盐 1g
• 猪油 84g
• 水 88g
• 油酥
• 低筋面粉 180g
• 猪油 90g
• 抹茶粉（五十铃） 9g
• 麻薯
• 水磨糯米粉 105g
• 玉米淀粉 30g
• 糖 45g
• 甜菜根粉 3g
• 牛奶 180g
• 黄油（麻薯蒸熟后添加） 15g
• 蔓越莓（麻薯蒸熟后添加） 25g
• 馅儿
• 白豆沙 600g

心太软-蔓越莓麻薯软心酥的做法步骤

步骤 1

先蒸麻薯，材料（除黄油外）混合均匀过筛，糊糊是深粉色。蒸20分钟左右，糊糊全部凝固即可。具体根据你的容器来定，浅的熟的快些

步骤 2

加入黄油揉匀，再加入蔓越莓，然后分为24份，每份约18g

步骤 3

白豆沙或者其他你喜欢的馅儿分成25g一份

步骤 4

把白豆沙和麻薯合二为一

步骤 5

油皮材料混合揉出筋膜，油酥混合均匀。均分为12份，油皮约39g，油酥约22g，醒发10分钟（你没有看错，就是分成12份）

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步骤 6

步骤 6

把油酥裹进油皮里，接口捏紧，盖保鲜膜防止风干。（手快抹茶的先包完了，忘了照相了……）

步骤 7

醒发15分钟左右擀开，卷起，继续盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 8

擀开再卷起，再盖保鲜膜，继续醒一会儿

步骤 9

用快一些的到把每卷一切为二，得到如图圈圈的横切面，按扁，放在保鲜膜上擀开，因为馅儿有些软，所以皮一定要擀的足够大才好包

步骤 10

使出体内的洪荒之力把馅儿包进去，很难推的，所以皮一定要擀的足够大，够大，大！

步骤 11

整形成圆鼓鼓的样纸

步骤 12

170度烤35分钟左右，要灵活掌握

步骤 13

烤好后麻薯的颜色会变浅一些，整体相当小清新。吃不完的要记得保鲜盒密封保存，我室温放了两天三晚麻薯还是软的，建议不要超过三天吃光光。

步骤 14

做成礼盒也是相当上档次滴～～

心太软-蔓越莓麻薯软心酥的小贴士

全程戴手套更好操作，不容易破酥

菜谱创建时间：2016-08-19 21:46:23