剁好的肋排洗净，在清水中反复浸泡期间多换几次水，泡净血水后捞出控干水份加入调料拌匀腌30分钟。
炒锅放适量油，放入二片姜炒出香味后将腌好的肋排放入翻炒。
炒至肋排上色。
加入开水，大火烧开后转中小火炖30分钟。
炖好的肋排汤汁是粘稠的，不要把汁收干，要用它拌饭。
大米淘洗干净，提前用清水泡30分钟。
泡好的大米米加入约1：1.5的水，大火煮开转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。
在米饭上撒上切好的姜丝，摆好肋排用小火再焖10分钟，关火后不要开盖继续焖10分钟。
吃之前摆上开水氽烫好的西兰花，淋上炖出来的肋排肉汁就可以开吃了。
1． 如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。 2． 氽烫西兰花时，开水锅里放少许油和盐，颜色和口感都会更好。 3． 如果肋排肉汁量不太够，可以额外再配一些料汁，生抽，蚝油，鱼露，芝麻油调匀即可。