将酵头部分食材柔和均匀
放在温暖处(或者放冰箱冷藏过夜)发酵至膨胀到最高点后回落，表面平，中心点略下陷，内部呈蜂窝状。
像这样的蜂窝状
将发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉至面团光滑。
能拉出比较厚的膜，戳破孔洞边有锯齿，这时再加入黄油，用慢速揉均，再用快速揉至扩展。
能拉出较薄的膜，戳破孔洞周边光滑。滚圆放在温暖处发酵至2倍至2.5倍大，手指蘸面粉插入面团，小孔不回弹，不塌陷。
将面团拍打排气，均分成16份，滚圆，用擀面杖擀长再卷起。
每份面团搓成约60厘米的长条。
对折，左手固定中心圆点，右手两头向内绕编两圈。
把两头的一侧向外绕塞进对折一侧的圆圈内。
然后摆放在涂过油撒过低粉的烤盘上，最后发酵。
烤箱预热160度，放入最下层，烘焙30分钟，面包上色满意后加盖锡纸。出炉后表面刷上黄油。
1.最后放入烤箱发酵，可事先在烤箱内放一盘开水，在烤箱内制造最佳的发酵温度和湿度。 2.可根据自家的食量，做成12个辫子形或16个五环形。