桂花绿豆月饼

作者： 暮然小姐

去年朋友送了些桂花..在泡酒还是做糖桂花的分岐上 显然我说服了家人 于是最近做绿豆糕的时候突发奇想 把蜂蜜和冰糖的部分换成了糖桂花 成品居然很是惊艳 不过与其说这是月饼..还不如说是假托月饼模做得绿豆糕, 哈哈哈

用料

• 脱皮绿豆(干的) 500克
• 白糖 130克
• 黄油 60克
• 麦芽糖 75克
• 糖桂花 两大茶匙
• 玉米油 80克

桂花绿豆月饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆(淘宝有卖的)拿个小盆泡一晚上, 天气热的话..请尽量放在空调房内,以免泡出来有酸味

步骤 2

早上起来能轻松碾碎的话, 就OK..滤掉水. 开水上锅蒸到软烂(大概40-60分钟)

步骤 3

碾碎成泥(喜欢更细腻的口感请用筛网过一次, 喜欢略有颗粒感的人, 比如我, 直接用饭勺碾成泥就行)后, 不粘锅开小火, 倒入玉米油, 和黄油.等黄油融化后倒入所有糖拌一下, 再倒入绿豆泥翻炒

步骤 4

全程小火, 直到绿豆泥炒成不沾锅的团状(如果你的泥有点软,但确实也不粘了,也行的, 油一点不怕, 冰箱放两天会回油更好吃的), 倒到大盘子里摊到温温的状态..开始压模, 模具就随意啦.我用的是月饼模, 大概50克一个,(想要脱模容易请准备一点糕粉防粘). 全部脱模好后. 放到密封盒子里进冰箱冷藏(非冷冻), 隔一天就可以吃了..香甜可口, 冰凉滋润, 有一点点的桂花香,很不错的哟

菜谱创建时间：2016-08-18 10:33:59